80% Chenin, 20% Chardonnay 12,5% vol
Boden: Die Reben wachsen auf Tonkalkstein-Unterboden am rechten Ufer des Flusses Cher.
Die Trauben werden von Hand geerntet und dann langsam gepresst. Der Saft durchläuft seine erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der erste Wein wird dann auf seiner feinen Hefe vor der zweiten Gärung in der Flasche nach der Champagnermethode (méthode champenoise) gereift. Das Degorgieren erfolgt erst nach 18 bis 24 Monaten der Reifung in unterirdischen Kellern.
Ein trockener und fruchtiger Schaumwein mit feinem Mousseux. In der Nase feine Aromen von weißen Blüten, dezent fruchtig.
Mit 8°C servieren. Vin d’Aperitif par excellence, dieser Cremant könnte eine ganze Mahlzeit begleiten und gut zu Fisch oder Weißfleisch, Schalentieren, Jakobsmuscheln und Käse passen.
Alterungspotenzial: 2 bis 3 Jahre je nach Jahrgang.
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