22 Jahre alter Weingarten mit kargem Schotterboden und lehmigem Unterboden.
Die Blaufränkisch-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Die Maischeumwälzung erfolgte pneumatisch im Edelstahlgärtank, die Maischestandzeit: 21 Tage.
Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau passierten im großen Holzfass. Während der Vinifikation wurde nur minimal Schwefel zugesetzt.
handgeerntet (100% Blaufränkisch)
biozertifiziert (100% BIO)
Spontangärung
Naturwein
Histamingehalt 0,17 mg/l
Passt zu: Rote Rüben-Risotto, mit oder ohne Beiried darauf // Wildgerichte mit Erdäpfelknödeln & Preiselbeeren ///
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